活羊现杀就一定安全吗？

仇晓东

　　在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的羊肉煨萝卜汤，不仅可以享受美味，还可以驱赶严寒，更重要的是可以为身体带来热量。去超市购买羊肉呢，费时费力，价格也说不上便宜。于是乎，部分商贩就抓住了消费者的这个心理，在街边，用挂钩挂上一片片完整的羊肉，进行现场售卖。价格便宜，并且还活羊现杀，这种营销手段确实吸引人们的眼球。可当我们深入了解，就发现现实并不是看上去那么美好。

　　根据专家介绍：羊身上比较常见的疾病有炭疽、布鲁氏菌等人畜共患的疾病，非专业防疫人员是无法检测的，只有经过正规肉联厂家宰杀的，检疫人员会一眼看出有没有疾病，普通老百姓不具备专业检疫检测知识，根本看不出来。一旦老百姓食用未经检验的有毒有病的肉，病菌很有可能直接传染给人体，严重的可以导致人的死亡。活羊现杀导致宰杀的羊跳过了检疫的环节，只可以证明是活羊，并不能证明这头羊没有疾病。

　　按照国家相关规定。活的牲畜必须送到国家卫生监督部门指定的正规屠宰点进行定点屠宰。活羊在屠宰前，检疫人员要对其进行抽血检验，检验合格的才准许屠宰。另外，进行宰杀后检疫人员还要对屠宰后的羊进行检查、盖章，证明检验检疫合格，准许到市场上进行流通、销售。但是，目前部分羊肉商贩或者烧烤店店主打出了活羊现杀的招牌，吸引了很多消费者。很多消费者在购买时不懂得查看羊只身上的检验检疫证明，从而失去了辨别真伪的最好时机。事实上，这些活羊现卖的羊只，在外边如何宰杀的，有没有经过检验检疫部门的检查和盖章，质量怎样保证，这些问题是需要消费者在购买前仔细考虑的。毕竟，健康才是一个人一生中最大的财富。一旦失去了健康，任何东西都没有了意义。

　　按照很多消费者的传统既定思维，任何食品都是新鲜的才好。所以才会出现早市上大包小包购买的大爷大妈们，大爷大妈们拥有时间上的绝对优势，并且在很多城市六十岁以上的老人公交地铁都是免费乘坐的。很多地方，大爷大妈都是活羊现杀的绝对支持者，即新鲜又便宜，一看到摊贩挂出的招牌，马上趋之如骛地赶过去。根据科学实验表明，现杀的鲜肉并不适合立即食用，不但口感不好，而且立即食用也不是最佳时机。牲畜在被宰杀时，因为自身带有一定的恐惧感，会在体内产生一定的毒素，虽然这种毒素对人的身体影响不大，但是绝对影响肉质的口感。最好的方法是把肉放上几个小时，等到“排酸”后再食用口感就会好一些。为什么刚购买的肉类产品要焯一下才可以进一步加工食用呢？就是这个道理——排酸去腥。当然，焯过肉类的血水虽然外表看上去鲜艳，但是绝对不能饮用，这一点要尤其提醒大家注意，特别是家里有小朋友的人们更要注意。

　　听完上述介绍，相信很多朋友已经明白活羊现杀的种种，看似新鲜，却弊端多多。享受美味并没有错，但一定要坚持去正规的场所进行购买。让我们大家一起为打造食品安全贡献出自己的一份力量，为我们的下一代健康成长保驾护航。同时，我也希望相关部门从根本上解决对羊肉流通环节监管不力的问题，让每一位商贩都拿出实实在在地检疫证明来说话，这样消费者也不会迷信所谓的活羊现杀，类似这种残酷血腥的营销嘘头，也会失去迷人的面纱，自然而然就失去了生存的土壤，这样消费者才能真正放心地购买羊肉。